とうもろこしが美味しい季節です。産地直売のお店に、朝収穫したばかりのものが並んでいたので、ついつい買ってしまいました。とうもろこしは、収穫した瞬間から甘みも栄養分も落ちてくる為、できるだけスーパーよりも産地直売のお店で買い、その日のうちに消費するよう心掛けています（多分並べて出されたら区別できないけど、気分的に）。
7本も入っていたので、茹でるだけでは飽きてしまいます。そこで、以前居酒屋で食べたかき揚げが美味しかったのを思い出し、作ってみることにしました。
まず、包丁で実をこそぎ取ります。
薄力粉を全体にまぶします。全体的に粉が付くようしっかりと混ぜました。
少量の水を加えます。びちゃびちゃにならないようにするのがコツらしく、水の量は見た目にも粉っぽさがなくならない程度で止めました。
こういう崩れやすい物をかき揚げにする時、よく穴杓子なんかを使って揚げ物鍋にそっと入れますが、それでも揚げている途中にバラバラになるのが怖かったので、フライパンで揚げ焼きすることにしました。1cmくらいの深さまで油を注ぎます。
フライパンで揚げることによって、バラバラになる失敗は避けられそうです。その代わり、ひっくり返すのが難しいことに気が付きました。。。やむなく、2つに分けてひっくり返すことに。
両面がサクサクに揚がったら完成！
元々甘いとうもろこしなのに、油で揚げることによってさらに甘みがUPしました。とうもろこしの美味しい部分をしっかりと引き出せる調理法だと思います。
また新鮮なとうもろこしが手に入ったらリピートしたいです。
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